Güney Amerika menşeili papaya meyvesinin A, E ve C vitamini yüksek olup güçlü bir antioksidan kaynağıdır.

Kilidi sayesinde doğal nemini muhafaza eder, oksidasyonu en az seviyeye indirir ve ürünün tat ile aromasını korur. Yaş ürünlerin kuruyup sertleşmesini önler.