Beyaz kuru soğanların kurutulup öğütülmesiyle elde edilen baharattır. Soğan tozunda su buharlaşır ve sadece soğanın özü kalır, bu sayede yüksek besin değerlerine sahiptir.

Öğütülmüş soğan taze soğan gibi keskin bir kokusu olmamakla birlikte aroma açısından zengindir. Taze soğan tüketmek istemeyenler için ideal bir seçenektir.