Her mevsim yeşil kalan defne ağacının yapraklarının kurutulmasıyla elde edilen tane formdaki defne yaprağı bir aroma vericisidir.

Akdeniz bölgelerinde yetişen bu ağacın yaprakları, Türkiye'nin Akdeniz illerinden elde edilmektedir. Ferahlatıcı bir lezzeti olan defne, et yemeği ve balık tabaklarında, çay ve şerbet yapımı sırasında hoş bir koku vermek amacıyla kullanılır.