Şanlıurfa'ya özgü bir tür biberin güneş altında kurutulup kavrulmasıyla elde edilen isot, koyu kestane renkli bir baharattır. Kısır ve çiğ köfte gibi lezzetlerin olmazsa olmazı olarak görülen doğal bir çeşnidir.

Hafif tatlı-acı bir aroması vardır ve keskin bir acısı yoktur. İçeriğinde bitkisel yemeklik sıvı yağ ve tuz bulunur.