Şanlıurfa'ya özgü bir tür biberin güneş altında kurutulup kavrulmasıyla elde edilen isot, koyu kestane renkli bir baharattır. Kısır ve çiğ köfte gibi lezzetlerin vazgeçilmez çeşnisidir.

Hafif tatlı-acı aroması ve keskin olmayan acılığı ile karakteristiktir. İçeriğinde bitkisel yemeklik sıvı yağ ve tuz bulunur.