Gümüşhane Şiran yöresinden gelen ve Kelkit Şeker Fasulyesi coğrafi işareti kapsamında yer alan yöresel bir üründür.

İnce kabuğu, dolgun taneleri ve piştiğinde yumuşak dokusuyla öne çıkar. Doğru pişirildiğinde kolay dağılmadan kıvam alır ve lezzetli bir kuru fasulye yemeği hazırlanmasını sağlar.

Pişirme

Fasulyeleri yıkadıktan sonra yaklaşık 8 saat veya bir gece suda bekletin. Suyunu süzdükten sonra soğan, salça ve isteğe göre etle birlikte, taneler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.