Ak darı (millet), kinoa benzeri, genetiğiyle oynanmamış glütensiz bir tohumdur. Küçük, açık sarı renklerde tohumlardan oluşan ak darı, mısır ile sıklıkla karıştırılsa da mısırdan farklıdır ve aynı familyaya ait değildir.

Glütensiz beslenme ve çölyak beslenmesine uygun olmasının yanı sıra, beslenmeye önem gösteren herkesin sofrasında yer verdiği önemli bir besindir.