Malatya'nın verimli topraklarında yetişen sarı kayısı, doğal aroması ve hafif tatlı lezzetiyle komposto yapımı için idealdir.

Geleneksel Türk mutfağının komposto tariflerine tazelik katan bu kayısılar, güneşte doğal olarak olgunlaşarak yumuşak bir dokuya ulaşır. Sıcak günlerde serinletici bir içecek olarak da kullanılabilir.