• Köydeki fırından taze gelen, ekşi mayalı Kürtün Araköy Ekmeği. Yaklaşık 3 kg.
• 100 yıllık maya, taş fırında pişer. Coğrafi İşaret belgeli.
• Taze olarak 2 hafta saklanır.

Gönderim

Taze gönderiyoruz: hafta içi saat 13:00'a, cumartesi saat 11:00'a kadar verdiğiniz siparişleri kargoya veriyoruz. Kargoya verilince SMS ile haber veririz. Teslim süresi kargo firmasına ve bölgenize göre değişir.

Kürtün Araköy Ekmeği

Coğrafi İşaretli 100 Yıllık Lezzet

Gümüşhane'de yaklaşık bir asırdır Kürtün Araköy Ekmeği üretiyoruz. Nitekim, bu ekmeğimiz Coğrafi İşaretli bir üründür. Böylece, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında 04.09.2019 tarihinde tescil ettirdik.Ayrıca, Belçikalı Gurme Karl De Smedth (Master Chef) bu ekmek için "yediğim en iyi ekmek" dedi. Biz de bu meşhur ekmeği köydeki fırınından taze taze alıp kapınıza ulaştırıyoruz.Bununla birlikte, kurutulmuş haline (Peksimet) Kurutulmuş Kürtün Araköy Köy Ekmeği linkinden ulaşabilirsiniz.

Kürtün Araköy Ekmeğinin Özellikleri

• 100 Yıllık Ekşi Maya: Öncelikle, maya olarak sadece bir önceki hamurdan ayırdığımız ekşi hamuru kullanıyoruz. Nitekim, bu maya 100 yıllık bir mikroflorayı barındırır.
• Katkı Maddesi Yok: Bununla birlikte, ekmeğimize hiçbir katkı maddesi eklemiyoruz.
• İki Hafta Taze: Ayrıca, ekmeğin düşük pH değeri raf ömrünü uzatır. Taze olarak 2 hafta saklayabilirsiniz. (Derin dondurucuda 6 ay, peksimet halinde 1 yıl).
• Taş Fırında Pişirme: Ekmeği "fırın evi" dediğimiz üretimhanelerde pişiriyoruz. Özellikle, taş fırınlar kullanıyoruz. Bu nedenle, ekmek yavaş pişer. Sonuç olarak, kabuğu 7-9 mm arası kalın ve sert olur.

Geleneksel Üretim Metodu

Bu ekmeği hazırlarken 3 aşamalı bir yöntem uyguluyoruz:

• 1. İlk Fermentasyon (Ön Maya): İlk olarak, önceki hamurdan ayırdığımız ekşi mayayı çoğaltıyoruz. Derin bir tekneye mayayı alıyoruz. Üzerine yavaşça ılık su ekliyoruz. Hedeflenen miktara kadar un ekleyerek hamur oluşturuyoruz. Daha sonra, teknenin ağzını örtüyor ve fermantasyona bırakıyoruz.
• 2. Kitle Fermentasyonu: İlk fermantasyon sonucu kabaran hamura 100 birim un katıyoruz. Ayrıca, 100 birim un için 61±2 birim su ve 1,5-2 birim tuz ekliyoruz. Hamuru 20-30 dakika yoğuruyoruz. Nitekim, yoğurma işlemini sadece bir kez yapıyoruz. Son olarak, hamuru 4 saat kitle fermantasyonuna bırakıyoruz.
• 3. Fırının Hazırlanması ve Pişirme: Bu sırada, taş fırında odun yakıyoruz. Fırın iç sıcaklığını 200-230°C’a ulaştırıyoruz. Közleri fırının bir kenarına çekiyoruz. Fırın tabanını temizliyoruz. Ardından, fermantasyonu biten hamurdan 5-6 kg parçalar alıyoruz. Hamura yuvarlak şekil veriyoruz. Hamurları fırın tabanına yerleştiriyoruz. Kısacası, fırın kapağını kapatıyoruz. Ekmekleri bu sıcaklıkta 4 saat pişiriyoruz.

İlgili video: https://youtu.be/Qit_WqG23Xk

Taze Gönderim ve Kargo Takibi

Taze ürün gönderim politikamızı bu ekmek için özel olarak uyguluyoruz. Nitekim, bu ürün için hafta içi her gün saat 13:00’a kadar sipariş alıyoruz. Ayrıca, Cumartesi günleri saat 11:00’a kadar verdiğiniz siparişleri kargoluyoruz.Bununla birlikte, siparişiniz hazırlanınca ve kargolanınca sizi SMS ile bilgilendiririz. Böylece, SMS ile bildirdiğimiz sipariş numaranız ile KARGO TAKİBİ sayfasından kargonuzu takip edebilirsiniz.En taze Gümüşhane lezzetleri için Instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.