Kars yaylalarında Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında elde edilen sütlerle üretilen eski kaşar. Tam yağlı, şirden mayalı ve tok kıvamlı yapısıyla geleneksel kaşar karakterini taşır. Her 1 kg kaşar için 15–16 litre süt kullanılır. Büyük tekerleklerden (12–12.5 kg) dilimlenerek kesilen bu peynir, sert ve aromatik yapısı nedeniyle uzun süre tok tutar.

Özellikler

• Tam yağlı – tok ve doyurucu
• Şirden mayalı – geleneksel yöntem
• En az 6 ay olgunlaştırılmış
• Tuz oranı dengeli
• Vakumlu ambalaj – tazeliği korur

Saklama

• 2–4°C'de muhafaza edilmelidir
• Raf ömrü: 6 ay
• Vakum açıldıktan sonra yağlı kâğıt veya cam kapta buzdolabının peynir rafında saklanması önerilir