Susam bitkisinin işlenmemiş halinden oluşan çiğ susam oldukça yağlı, besin değeri yüksek ve faydalı bir baharattır. Susam yağı ve tahin gibi ürünlerin yapılmasında kullanılırken aynı zamanda çeşitli yiyeceklere çeşni ve dekor olarak eklenir.