Kavrulmuş susam, sarımsı kahverengi renkli bir baharattır. Birçok klasik hamur işinin ve Türk sokak lezzetlerinin vazgeçilmez malzemesidir. Özellikle simitlerin en önemli bileşenidir.

Çiğ susama göre daha yanık ve lezzetli bir alternatif olarak dekor ve çeşni amaçlı kullanılabilir.