Gümüşhane yöresinin geleneksel çorbasında kullanılan aşurelik buğday ve yarma karışımı. Buğdayın kabuğunun alınmış hali, arpa, mısır ve diğer tahıllarla birlikte yoğurt eklenerek hazırlanan gendime çorbası, Gümüşhane mutfağının temel yemeklerinden birisidir.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı gendim (aşurelik buğday)
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı mısır yarması
• 1 kg yoğurt
• Bir tutam dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Gendime, fasulye ve mısır yarması bir gün önceden suya konulur. Yoğurt hariç malzemenin hepsi üzerine çıkacak kadar su konulup pişirilir. Piştikten sonra soğumuş haline yoğurt katılarak dereotu ile süslenerek servis yapılır.