Gümüşhane'ye özgü geleneksel bir lezzet olup Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaret Belgesi ile tescillidir.

Üretim

Dut pekmezi, bal, süt ve şeker kazanlarda karıştırılarak kaynatılır. Un ve süt ayrı olarak karıştırıldıktan sonra kaynamış şıraya yavaş yavaş eklenir. Herle (karışım) yeteri derece pişirildikten sonra dinlendirilir. Batırma işleminden önce herleye fındık parçacıkları eklenir. Herleye batırılan cevizler yazın güneşte, kışın kurutma fırınlarında kurutulur. Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır.

İçindekiler

Dut pekmezi, bal, süt, şeker, un, fındık, ceviz

Beslenme Değerleri (100 g başına)

• Enerji: 406 kcal
• Karbonhidrat: 57 g
• Protein: 7,6 g
• Yağ: 16 g
• Kolesterol: 0,4 mg
• Sodyum: 4,7 mg
• Potasyum: 185,7 mg
• Kalsiyum: 34,2 mg
• Vitamin A: 4,1 mg
• Vitamin C: 1,1 mg
• Demir: 0,7 mg