Üretim Yöntemi

Geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynir, Doğu Karadeniz yaylalarından toplanan sütten yapılır. Süt kaynatıldıktan sonra 32 dereceye soğutulur ve peynir mayası eklenir. Yaklaşık 1 saat bekletildikten sonra pıhtılaşan süt dilim dilim kesilir. Kesilen parçalar kalıplara dökülerek suyunun akması sağlanır. Ardından sıcak su içinde yaklaşık 30 dakika dinlendirilen peynir tuzlanır ve haşlanarak son şeklini alır.

Tüketim

Kahvaltıda doğrudan tüketilebileceği gibi, mıhlama gibi yemeklerin içinde de kullanılabilir.