Doğu Karadeniz yaylalarından seçilen sütlerle geleneksel yöntemlerle yapılan Gümüşhane Deleme Peyniri.

Yapım Süreci

• Süt toplama ve yağ ayırma: Doğu Karadeniz yaylalarından sütü toplanır, süzülür ve yaklaşık 1 gün bekletilir
• Kaymak toplama: Bekletilen sütün yüzeyindeki kaymak toplanır
• Mayalama: Süt 35-40 derece ısıtılır ve peynir mayası eklenerek karıştırılır
• Süzme ve dinlendirme: Mayalanan süt temiz bezlerle süzülür
• Tuzlama ve olgunlaştırma: Yaklaşık 11-12 saat dinlendirildikten sonra tuzlanır ve 3 aylık olgunlaştırma süresinden sonra kıvamını alır