Gümüşhane'ye özgü geleneksel bir lezzet olup Türk Patent Enstitüsü tarafından Coğrafi İşaret Belgesi almıştır. Dut pekmezi, bal, süt, şeker, un ve fındıktan hazırlanmıştır.

Özellikler

• Enerji: 384,5 kcal (100 g başına)
• Karbonhidrat: 70,3 g
• Protein: 2,2 g
• Yağ: 10,0 g
• Kalsiyum: 47,3 mg
• Demir: 0,8 mg
• Vitamin A: 9,6 mg
• Vitamin C: 1,3 mg
• Diyet Lifi: 2,3 %

Hazırlama

Su, dut pekmezi, bal ve şeker kaynatılarak şıra elde edilir. Un ve süt karıştırılıp kaynamış şıra üzerine yavaş yavaş eklenir. Herle yeterince pişirildikten sonra dinlendirilir. Serim öncesi kavrulmuş fındıklar eklenir. Yazın güneşte, kışın kurutma fırınlarında kurutulur.