Kolombiya'nın Nariño bölgesindeki kahve üreticisi derneklerinden, kooperatiflerinden ve seçkin çiftliklerden doğrudan tedarik edilen kahve. İsmini, kırmızı meyveleri ve çileği andıran tatlı, meyvemsi ve çiçeksi lezzet profilinden almaktadır.

Özellikler

• Ülke: Kolombiya
• Bölge: Nariño
• Tür: Arabica
• Hasat: Mayıs - Temmuz
• Yükseklik: 1800 - 2100 m
• Çeşit: Castillo, Cenicafe, Caturra Rouge
• İşlem: Yıkanmış (Washed)
• Tat Profili: Vişne, Çikolata, Şeker Kamışı, Kayısı

Nariño bölgesinde kahve ağaçları 2.000 metrenin üzerinde yetişir. Yoğun bulut örtüsü ve düşük sıcaklıklar, kahve meyvelerinin olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Bu yavaş süreç, çekirdeklerin boyut olarak küçük kalmasına ancak aroma açısından oldukça karmaşık ve güçlü bir yapı kazanmasına olanak tanır.

Kahve meyveleri, kalite standartlarına uygun olarak yıkanmış yöntemle işlenir ve ardından 20 gün boyunca kurutma yataklarında kurumaya bırakılır. Bölgenin yüksek rakımı ve benzersiz iklim koşulları, bu kahveye özgü karakteristik asidite ve tatlılığı belirleyen temel faktörlerdir.